食品行业卫生“五四”制

由原料到食品实行“四不” 即：

采购员不买腐烂变质的原料； 保管员不发腐烂变质的原料；

炊事员不做腐烂变质的原料； 服务员不售腐烂变质的食品；

食品存放实行“四隔离”即：

生与熟的食品隔离； 成品成半成品隔离；

食品与杂物隔离； 食品与自然冰隔离；

餐具实行“四过关”即：

一洗、二刷、三冲、四消毒。

环境卫生采取“四定”办法即：

定人 定物 定时间 定质量

个人卫生做到“四勤”即：

勤洗手剪指甲; 勤洗澡理发; 勤洗衣服被褥; 勤换工作服。

工作场地实行“六不准”

不准不戴工作帽、不着工作服进入工作场地：

不准穿拖鞋进入工作场地；

不准在工作场地吸烟、吐痰、乱抛垃圾废弃物；

不准在食品洗涤、消毒池中及使用餐盆用具洗涤衣物；

不准用手抓拿熟食品；

不准穿工作服进厕所洗手间。