• 18

    Nov

    冬季饮食巧调理

    1、多补充热源食物膳食中应多补充产热营养素,如碳水化合物、脂肪、蛋白质,以提高肌体对低温的耐受力。尤其应考虑补充富含蛋白质的食物,如瘦肉、鸡鸭肉、鸡蛋、鱼、牛...[详细]

  • 17

    Sep

    秋季饮食指南

    秋季饮食指南:10大垃圾食品和6类健康食品经过漫长而炎热的夏季,身体能量消耗大而进食较少,因而在气温渐低的秋天,就有必要调补一下身体,也为寒冬的到来蓄好能量。人...[详细]

  • 13

    May

    夏季养生小常识

    一、夏季的饮食原则芒种节气后,意味着即将进入高温、闷热的时节。酷暑里人体分解代谢增大,因此夏季饮食可适当吃一些寒凉清热的食物,同时注意暑湿伤脾,避开辛温燥热...[详细]

  • 4

    Mar

    餐饮管理“五常法”

    五常法”含义:五常法是用来创造和维护良好工作环境的一种有效技术,包括常组织、常整顿、常清洁、常规范、常自律。它源自五个以“S”为首的日本字,又称5S。 1S—常组...[详细]

  • 4

    Mar

    春季饮食调养七法

    现在正是早春时节,气温仍较寒冷,而且近期气温变化较大,开始了由寒到暖的转换。在这一时期,科学的饮食调养对保持身体健康、预防疾病很有帮助。春季人易上火,出现舌...[详细]

  • 27

    Nov

    烹饪常识14问

    一、为什么蔬菜要先洗后切,尽快下锅?因为蔬菜所含的维生素,大多都是水溶性的,如维生素B、C等。如果先切后洗会造成很多维生素和无机盐从刀口处溶解流失。蔬菜切制后...[详细]

  • 27

    Nov

    食品行业卫生“五四”制、六不准

    食品行业卫生“五四”制由原料到食品实行“四不” 即:采购员不买腐烂变质的原料; 保管员不发腐烂变质的原料;炊事员不做腐烂变质的原料; 服务员不售腐烂变质的食品;...[详细]

  • 27

    Nov

    发生食物中毒的预防和处理

    发生食物中毒的原因1、食物未烧熟煮透,造成外熟内生,使沾染在食品上的细菌未全部被杀灭。2、食物本身腐败变质。如臭鱼烂虾、腐烂水果、油脂酸败。3、操作污染。主要是...[详细]

  • 27

    Nov

    文明就餐规定

    三自:自觉维护就餐秩序自觉维护餐厅卫生自觉抵制白色污染八不:不浪费粮食不乱倒饭菜不多用公用餐具不将公用餐具带走不将外来食品带入餐厅不吸烟不喝白酒七做到:做到...[详细]

  • 27

    Nov

    怎样当一个好厨师

    一、味精的正确使用方法1、烹调中味精用量要适当,一般浓度不超过0.5%,多了反而不鲜。2、味精在水温为70~90度时溶解度最高,但在温度超过120度以上时,谷氨酸钠会变成...[详细]

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